Ajiaco Bogotano


Tiempo: 1 hora y media
Porciones: 10 a 12

Ingredientes:
8 pechugas deshuesadas
6 tabletas de caldo de gallina
5 mazorcas grandes divididas en dos
2 libras de papa sabanera pelada y cortada en trozos
3 libras de papa paramuna pelada y cortada en trozos
3 libras de papa criolla pelada y cortada en trozos
1 ramillete de cilantroy guascas
10 tazas de agua
Para servir, crema de leche, alcaparras y aguacate

Preparación:
En un recipiente al fuego, incorporar el agua, el pollo, las mazorcas y el caldo de gallina. Tapar el recipiente y dejar hervir hasta que las mazorcas estén ligeramente blandas. Destapar, retirar el pollo e incorporar todas las papas, el ramillete de hierbas. Tapar y dejar en cocción hasta que se desbaraten y ablanden las papas. Aparte cortar el pollo en cubos y alistar el aguacate, la crema de leche y las alcaparras. Servir acompañado de lo anterior.


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