Bocadillo de guayaba


Tiempo: 2 horas
Porciones: Para 1 kilo de pasta de guayaba

Ingredientes:
1 1/2 kilos de guayabas rosadas y maduras
1 1/2 kilo de panela (raspadura), azúcar morena o azúcar refinada
1 pizca de sal
Jugo de dos limones 2 Cucharadas de harina

Preparación:
Se lavan bien las guayabas y se ponen a fuego medio en una olla de barro. Una vez que están blandas se licuan y se cuelan.Se vuelven a poner al fuego en la misma olla de barro y se les agrega el azúcar o la panela. Se bate regularmente para evitar que se peguen. Cuando esté diluida la panela se añade la harina disuelta en medio pocillo de agua fría. Se le añade la pizca de sal y el jugo de los dos limones. Se continúa batiendo regularmente hasta que dé punto de pasta. Para saber si ya ha dado punto se saca una prueba en un pocillo de agua fría. Cuando de punto se retira del fuego y se vierte en un molde, se le rocía azúcar por encima y se deja reposar. Luego se puede partir del tamaño y grosor que se desee. Y se puede almacenar por largo tiempo, en un lugar seco y fresco.


Derechos reservados: Jorge Villamizar (c) 2018.