Cuchuco de trigo


Tiempo: 45 minutos
Porciones: 8 a 10

Ingredientes:
1/2 libra de cuchuco de trigo
4 cubos de caldo de gallina
3 zanahorias peladas y picadas en cuadritos
1/2 libra de alverja verde desgranadas
1/2 libras de habas verdes desgranadas
2 libras de espinazo de cerdo
1 libra de papa criolla
1/2 libra de papa sabanera cortada en cuadritos
6 hojas de repollo partidas a la mitad
Agua suficiente para la preparación

Preparación:
En una olla grande verter el agua, agregar los cubos de caldo de gallina y el espinazo de cerdo, dejando hervir y agregar las habas, las alverjas, la zanahoria y el cuchuco de trigo lavado. Continuar la cocción por quince minutos más. Incorporar la papa criolla, la papa sabanera y las hojas de repollo. Dejar hervir remo viendo de vez en cuando, con una cuchara de madera, hasta que todos los ingredientes estén blandos. Servir acompañado de ají casero y aguacate.


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