Guisado de cordero


Tiempo: 1 hora
Porciones: 6 a 8

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite
2 libras de cordero en trozos
2 cebollas cabezonas medianas, ralladas
3 tomates pelados y picados
3 hojas de laurel
2 ramitos de tomillo
4 dientes de ajo triturados
4 cubos de caldo de carne
1 libra de papa sabanera
1/2 libra de arracacha pelada y partida en trozos
1 caja de crema de maíz, Maggi, disuelta en una taza de agua

Preparación:
En una olla al fuego calentar el aceite y sofreír el cordero. Agregar la cebolla, el tomate, el laurel, el tomillo, los ajos y los cubos de caldo de carne desmenuzados. Tapar y cocinar a fuego lento durante veinte minutos. Agregar las papas y la arracacha. Continuar la cocción hasta que todo esté blando, e incorporar la crema de maíz (disuelta en agua) y dejar hervir unos minutos más. Servir caliente.


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