Pastel de arracacha


Tiempo: 40 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes:
4 arracachas medianas peladas
2 cubos de caldo de gallina
1/2 lb de carne molida
1 cucharada de aceite
1 sobre de base para salsa bolognesa de Maggi
1 taza de agua
3 huevos cocidos duros y picados
Aceite suficiente para freir
1 taza de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cocinar la arracacha en agua con los cubos de gallina hasta que estén blandas. Dejar enfriar y moler agregando un poquito de sal y pimienta. Aparte preparar el relleno así: Sofreir la carne molida hasta que dore. Verter sobre la carne el agua y el contenido del sobre de base para bolognesa. Dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos. Incorporar el huevo cocido y picado. Mezclar bien. Tomar porciones de la masa de arracacha del tamaño de un huevo, presionar con el dedo en el centro para abrir un hueco y rellenar con el guiso de carne y huevo.. Cerrar y freir en aceite bien caliente hasta que doren.


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