Pastel de yuca (carimañolas)


Tiempo: 50 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes:
11/2 lb de yuca pelada, cocida y molida
1 lb de carne de cerdo picada
1 tarro de alverja pequeño sin el agua
2 cubos de caldo de carne
4 cucharadas de cebolla cabezona blanca picada
2 cucharadas de cebolla larga finamente picada
1/2 taza de tomate pelado y picado
1 cucharada de salsa Maggi
2 cucharadas de aceite
2 claras de huevo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Amasar muy bien la yuca con poquito de sal. Aparte, cocinar el cerdo con los cubos de carne hasta que esté cocido y blando. En una cazuela al fuego, calentar el aceite y sofreir la cebolla y el tomate, agregar la salsa Maggi y un pizca de sal. Incorporar la carne de cerdo y dejar cocer durante diez minutos a fuego lento. Tomar porciones de la masa de yuca del tamaño de un huevo, presionar con el dedo en e centro para abrir un hueco y rellenar con el guiso de carne. Cerrar y pasar por las claras de huevo. Freir en aceite muy caliente hasta que los pasteles doren.


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