Pescado guisado


Tiempo: 30 minutos
Porciones: 8

Ingredientes:
2 1/2 libras de sierra u otro pescado cortado en rodajas
3 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona grande rallada
1 coco pequeño El agua del coco tibia
4 cubos de caldo de gallina
2 tomates maduros, pelados y picados
Color al gusto

Preparación:
Licuar el coco con su agua. Pasar por una coladera y exprimir bien hasta conseguir dos tazas de leche de coco. Reservar. Aparte en una olla al fuego, calentar el aceite, sofreir la cebolla, los tomates, el color, una taza de leche de coco y los cubos de caldo de gallina desmenuzados, dejar hervir e incorporar las rodajas de pescado. Tapar y bajar el fuego hasta que esté listo. Agregar el resto de la leche de coco y continuar la cocción unos minutos más. Servir acompañado de arroz y verduras.


Derechos reservados: Jorge Villamizar (c) 2018.