Posta negra


Tiempo: 1 hora
Porciones: 10

Ingredientes:
Un muchacho de 2 lbs aprox
2 cebollas rojas cabezonas
2 dientes de ajo machacado
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa negra
sal y pimienta al gusto
6 clavitos de olor
ají dulce o pimentón
3 cucharadas de panela raspada

Preparación:
La noche anterior se adoba el muchacho con la sal, la pimienta, la salsa negra y se le entierran unos 6 clavos de olor. Al momento de prepararlo se majan los dientes de ajo y se corta la cebolla a la juliana. Se pone a calentar el aceite en la olla a presión y se sofríe a fuego medio el ajo, la cebolla y el ají. Luego se incorpora el muchacho hasta que quede dorado por todos sus lados, cuando ya está bien doradito se le agrega la panela raspada y se le echa agua hasta que quede más o menos cubierto. Se pone la tapa de la olla de presión y a partir del momento que pita se calculan unos 40 minutos aprox de cocción.



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