Postre de natas


Tiempo: 3 horas
Porciones: 8

Ingredientes:
10 Tazas de leche fresca
1 Libra de azúcar
2 1/2 Tazas de agua
5 Yemas de huevo
5-8 Gotas de limón
2 Cucharadas de Oporto 1/2 Taza de pasitas
Canela en polvo al gusto


Preparación:
Hierva la leche hasta que forme nata y con una cuchara perforada vaya sacandola con cuidado en una vasija. Repita esta operación hasta que se evapore casi toda la leche (Uff....) Aparte prepare un almíbar con el agua, el azúcar y el jugo de limón. Déjelo cocinar hasta que espese. Retírelo de fuego y déjelo enfriar hasta que lo sienta tibio. Bata las yemas e incorpórelas poco a poco al almíbar revolviendo. Añada las natas revolviendo con cuidado para que no se desbaraten mucho y agregue la leche que haya sobrado y las pasas. Cocínelo a fuego MUY LENTO revolviendo durante 15 minutos. Retírelo del fuego y añada el vino. Espolvorée la canela en polvo. Sirva frio.


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