colmesa

Butifarras



Tiempo: 1/2 hora
Porciones: 15

Ingredientes:
1 1/2 libra de carne
1/2 libra de tocino picado
tripa delgada de cerdo
Pimienta de olor y sal al gusto
1 pizca de canela
1 taza de jugo de limón

Preparación:
Dividir el tocino en dos partes: una parte cortarla en pedacitos muy pequeños y la otra molerla con la carne. Agregar los condimentos, amasar muy bien y hacer bolitas. Aparte lavar la tripa con suficiente jugo de limón para quitarle cualquier exceso de grasa o sucio. Embutir las bolitas y amarrar dejando la distancia que se quiera entre una y otra. Cocinar en suficiente agua hirviendo con sal por 15 minutos aproximadamente. Retirar y puyar con la ayuda de un alfiler para sacarles el agua. Colgar y dejar secar.
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