Champus Valluno



Tiempo: 1 1/2 horas
Porciones: 15

Ingredientes:
3 litros de agua
1 libra de maíz (trillado o quebrado)
1 panela en melado
10 lulos
1 piña pelada y finamente picada
6 hojas de naranjo agrio
6 clavos de olor
5 astillas de canela

Preparación:
Se cocina el maíz en el agua (1 hora aproximadamente). Cuando este tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve en ella. Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua – masa que habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos (majadas con las manos) y la piña finamente picada. Se revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo. Opcionalmente hay quienes prefieren prepararlo con mayor cantidad de lulos para lograr un sabor más fuerte.
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