colmesa
Chicha de maiz
Tiempo: 72 horas
Porciones: 20
Ingredientes:
1/2 Libra de maíz amarillo
10 rajitas de canela
Melado de azúcar o panela, clavos de olor, hojas de naranjo al gusto
Preparación:
Se tuestan un poco el maíz, se cocina muy bien hasta que esté blando y en seguida se muele. Luego se desata en agua, se cuela para sacarle el residuo del maíz y se echa en una vasija de barro o de madera con el melado frío suficiente para endulzarlo, clavos de olor, canela y hojas de naranjo tiernas. Se tapa y se deja fermentar tres días.
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