colmesa

Genovas



Tiempo:24 horas
Porciones: N/A

Ingredientes:
2 Lbs. de carne de cerdo, molida en grueso
1/2 Lb. de tocino, molido sin el cuero
1 Pizca de sal de nitro
2 Cucharadas de poleo, yerbabuena y perejil liso picados finamente
Sal, pimienta o cominos al gusto
1/2 Cucharada de pimienta dulce
Agua-leche, suficiente para cocinarlas

Preparación


Mezcle bien todos los ingredientes, menos el agua, la leche y amase bien. Rellene las tripas, de modo que no queden muy apretadas para evitar que se revienten. Sepárelas, amarrándolas, formando bolas del tamaño de un limón. Ponga las sartas a cocinar, en el agua-leche, a fuego medio, que no hiervan mucho, por 30 minutos. Déjelas enfriar en el agua, escúrralas, póngalas a secar al sol.
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