Ingredientes:
1 lengua de res mediana
1 taza de cebolla larga picada
1 taza de tomate rojo y picado
Pimienta y cominos al gusto
2 cubos de caldo de carne
2 dientes de ajo triturados
1 cerveza
2 cucharadas de cilantro
3 cucharadas de aceite
1 libra de papa sabanera
1/2 taza de alverjas
1/2 taza de zanahorias peladas y picadas en cubitos
Laurel, tomillo, sal y pimienta al gusto
Preparación:
Colocar la lengua en la olla a presión con suficiente agua, aproximadamente
por una hora. Dejar reposar, luego con la ayuda de un cuchillo limpiar y
quitar los pellejos y la grasa. Cortar en tajadas delgadas. Aparte en una
sartén, calentar el aceite y sofreir la cebolla, los ajos, los tomates,
la pimienta, el comino, los cubos de carne desmenuzados, la cerveza, el
laurel, el tomillo y el cilantro. Incorporar la lengua, las alverjas, la
zanahoria y conservar a fuego lento durante treinta minutos aproximadamente.
Servir con papa sabanera previamente cocida y bañada con la salsa de la
lengua.