Pescuezos de gallina



Tiempo: 3/4 hora
Porciones: 8

Ingredientes:
8 pescuezos de gallina
2 tazas de sangre de gallina
2 tazas de arroz seco
2 tazas de papas cocidas y picadas
1 taza de arvejas verdes cocidas
2 tallos de cebolla junca picada fina
2 dientes de ajo picados
½ cucharada de tomillo molido
½ cucharada de orégano molido
1 cucharada de perejil picado fino
2 cucharadas de manteca de cerdo

Preparación:
Se calienta la manteca y se sofríen en ella los ingredientes por 10 minutos, revolviendo para que no se peguen. Los pescuezos se deshuesan cuidadosamente, se amarra una punta del cuero, se rellenan y se les amarra la otra punta. Se ponen a cocinar por 30 minutos en agua (o caldo) hirviendo y se sirven calientes. También si se prefiere se pueden freír unos minutos antes de ponerlos a cocinar en el caldo.

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