Viudo de pescado


Tiempo: 1 hora y media
Porciones: 6

Ingredientes:
6 bocachicos medianos (pescado de rio. Puede usar otro)
8 tazas de agua
1 lb de arracacha pelada y cortada a lo largo
1 lb de yuca pelada y cortada a lo largo
3 plátanos verdes pelados y cortados a lo largo
1 lb de ahuyama pelada y cortada en trozos
1 ramito de cilantro
3 tabletas de caldo de gallina
8 papas peladas
2 cucharadas de cebolla larga finamente picada (para servir)
2 cucharadas de cilantro finamente picado (para servir)
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla al fuego colocar el agua con el cilantro y el caldo de gallina. Dejar hervir y agregar el plátano. Continuar la cocción por 10 minutos y agregar los ingredientes restantes. Tapar y bajar el fuego hasta que todo esté listo. Servir el caldo con el cilantro y la cebolla finamente picados. Los ingredientes restantes, servirlos en una bandeja bañados con el siguiente guiso: 3 cucharadas de aceite. 11/2 tazas de cebolla larga picada. 11/2 tazas de tomate picado. 2 cucharaditas de color. Sal y pimienta al gusto. En una sarten, a fuego medio, sofreir todos estos ingredientes por 5 minutos. Servir con arroz si se desea.


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